鲁菜

超人气红烧大虾做法介绍 想吃的就是这个味

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2016-10-19

来源:互联网

作者:佚名

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对虾,是虾的一种,俗称大虾、明虾等,是我国的特产之一。对虾的肉味鲜美,营养价值很高,深受人们的喜欢。那么,虾要怎么做才好吃呢?作为沿海大省的山东省有一道风味名菜——红烧大虾。红烧大虾究竟怎么样,又是如何做出来的呢?让我们一起来看看吧。

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山东作为沿海的省份,关于海鲜的菜肴自然不少,红烧大虾就是其中之一。红烧大虾是山东胶东汉族的名菜,色泽亮丽、味道鲜美,成为脍炙人口的佳品。而大虾即对虾,属虾中个头较大的品种。那么,这么好吃的大虾是怎么做出来的呢?下面,小编就来介绍一下它的做法。

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中国的胶东半岛海岸线绵长,海味珍馐众多,对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记载,渤海“海中有虾,长尺许,大如小儿臂,渔者网得之,两两而合,日干或腌渍,货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。据分析,每百克对虾,含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,还含有维生素A等营养成分。

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红烧大虾是山东名菜,属于鲁菜系。色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。红烧大虾,既要入味,却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以,选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的。我们要的是红油明亮,而非黑黢黢的大虾;八角这一类香气重的调料更是要不得。

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